Mléko a mléčné výrobky

Mléko a mléčné výrobky jsou nezastupitelnou součástí výživy lidského organismu od narození až do dospělosti. Jsou zdrojem vápníku, kalcia, řady stopových prvků, vitaminů a bílkovin podílejících se na zdravém růstu dítěte. Významnou složkou mléka je energeticky vysoce hodnotný mléčný cukr, který také příznivě podporuje činnost některých střevních mikroorganismů a vstřebávání živin do těla. Na tyto všeobecně známé pravdy se dnes podíváme poněkud podrobněji.

Největším darem přírody pro člověka je mateřské mléko. Jeho unikátní složení se mění podle potřeb kojence a plně až do šesti měsíců života uspokojuje jeho požadavky na správnou výživu. Obsahuje dostatek esenciálních mastných kyselin a důležitý je i jeho bifidogenní účinek, který podtrhuje přítomnost zvláštní vlákniny (prebiotika).

Mateřské versus kravské mléko

Mateřské mléko se od kravského odlišuje nižším množstvím bílkovin i solí a vyšším obsahem laktózy. Množství tuků a energie je v obou druzích mléka stejné. Bílkoviny obsažené v kravském mléce mají narozdíl od mateřského mléka vyšší obsah mléčné bílkoviny kaseinu, který znamená vyšší množství aminokyselin fenylalaninu a tyrozinu. Při nadměrném přívodu bílkovin se mohou u kojence projevit zdravotní komplikace. Souvisí to s tím, že nemluvně nemá ještě dostatečně vyvinutou slizniční bariéru. Střevo je ve zvýšené míře přístupné pro různé alergeny, třeba právě z kravského mléka. Alergie na kravské mléko vzniká u 1 – 3 procent kojenců a projevuje se bolestí bříška, zvracením či průjmem. Ve stoličce se někdy objeví nitky krve a dítě očividně neprospívá, velmi často tento stav doprovází i kojenecký ekzém.

Celý text článku najdete v Miminku č. 6/2011.

Daniela Pražanová

1. 6. 2011

Zpět na přehled článků

---