Princezna v myším kožíšku – polévka

Titulek mi vytanul na mysl ve chvíli, kdy jsem v televizi zahlédla opakování pohádky o krásné princezně, která v paláci pobíhala v myším kožíšku a nikdo jí tím pádem nevěnoval pozornost. Obdobné princezny zahalené do myších kožíšků najdeme i ve výživě. Pořád dokola se hovoří o královnách našich jídelníčků o ovoci, zelenině, bílém masu. Diskutuje se o vhodných a nevhodných přílohách, o nápojích slazených i přírodních…to už maminky znají, vždyť to slyší dnes a denně. Pokud některá i přes tyto osvětové ataky podává svému nejdražšímu do kočárku láhev s kolou či smažené hranolky, nic s tím páni doktoři nenadělají. Až malý capart povyroste, nebude se stačit divit, proč má nadváhu a zvýšenou hladinu cholesterolu. I kdyby tisíckrát volal: »Maminko, měla jsi mi dávat ovocný čaj a jablíčka!« Nic mu to nebude platné. Přitom stravovací návyky, které batole přijímá zhruba od jednoho roku věku, jsou pro jeho další vývoj nejdůležitější.

Učitelky v mateřských školách se setkávají s dětmi, které nejsou zvyklé jíst polévku. Nenaučily se to v době, kdy na to byl ideální čas. Tedy mezi prvním a druhým rokem svého života. Bohužel se tento zvyk přenáší i do školních jídelen a po té i do rodin v dalším pokolení. Už naši předkové věděli, že polévka je grunt. Nejen proto, že »nabudí« ty správné chuťové buňky, ale i proto, že zasytí a dítě, potažmo i dospělý člověk, se tolik nepřejídá dalším pokrmem. Naučíme-li se vařit správné polévky, víme, že dítě v nich získává dostatek vitaminů, stopových a minerálních látek, které bychom mu jinak těžce do jídelníčku vpravovali.

Polévky můžeme uvařit velice různorodé. Od běžných vývarů až po zapražené, mléčné či luštěninové, které bývají natolik syté, že mohou být jediným poledním pokrmem. V některých sousedních zemích, zvláště v Polsku, jsou do jídelníčku zařazovány i polévky ovocné, které děti většinou milují, ale české maminky je na stůl dávají jen málo. Polévky bychom měli obměňovat a vařit je tak, aby byly vhodné k následnému hlavnímu pokrmu. Před masovými jídly dáváme přednost vývarovým polévkám. Husté polévky by měly předcházet lehčím jídlům, například zeleninovým či sladkým.

Celý text článku najdete v Miminku č. 2/2007.

1. 2. 2007

Zpět na přehled článků

---