V dětské stravě nesmějí bílkoviny chybět

Bílkoviny patří mezi základní stavební látky organismu, které jsou důležité pro tvorbu buněk, pro práci svalů, tvorbu a aktivitu enzymů i pro imunitu.

Dětský organismus roste a vyvíjí se, a tak pro něj mají tyto látky přímo životní význam. Kvalitní bílkoviny jsou složeny z aminokyselin. Je jich celkem 22. Z nich 10 (pro dospělé, jejichž růst už nepokračuje, je to 8) je esenciálních – tedy těch, které si lidské tělo neumí samo vytvořit, takže jediným jejich zdrojem je správná strava. Podle existence a poměru jednotlivých aminokyselin v potravě je dělíme na plnohodnotné a neplnohodnotné.

Živočišné a rostlinné bílkoviny

Mezi plnohodnotné patří bílkoviny obsažené v potravinách živočišného původu – je to tedy mléko a výrobky z něj, maso a vejce. Rostlinné bílkoviny obsažené například v obilovinách a luštěninách, v bramborách a v oříšcích, nemají pro organismus menší význam, ale neobsahují všechny esenciální aminokyseliny v potřebném množství. (Proto může být pro rostoucí a vyvíjející se organismus, a také pro těhotné ženy, velkým zdravotním rizikem vegetariánství, kterým kromě nedostatku bílkovin hrozí i nedostatek některých vitaminů a stopových prvků.)

Kolik děti potřebují

Pro správné fungování a růst dětského organismu je nutné, aby alespoň 40 procent bílkovin (ale ideálně 50–70 procent) bylo živočišného původu.

Děti do 4 let věku potřebují denně 13–14 gramů bílkovin.

1. 5. 2007

Zpět na přehled článků

---